Frans restaurant Zwolle

Pinot Noir, Chardonnay
Heldere kleur, lichtgeel. Aangenaam rijp fruit in de neus met tonen van peer, maar ook brioche en amandel. Zachte en soepele inzet, rijk en zeer zuiver, naast een tintelende frisheid ook wat rijpe tonen van eerdergenoemde brioche. Elegante mousse, aangenaam droog met een lange finale.

85% Chardonnay, 15% Pinot Noir
Heldere zeer lichte roze kleur met een schim van zalmroze. Mooie parelende mousse. Aangename delicate geur met tonen van bosaardbeitjes en een hint van citrus. Volle en toch soepele inzet met wederom die ondertoon van klein rood fruit, naast een tintelende frisheid. De afdronk is zeer aangenaam droog met een lange finale waarbij het rode fruit weer terugkomt. Zeer stijlvol!

100% Chardonnay
Heldere licht goudgele kleur. Uiterst verfijnde mousse. Complexe geur met tonen van citrus, rijpe appel, honing, rauwmelkse boter, licht aards met o.a. paddenstoelen. Verfijnd ontwikkeld op fles met een lichte toast, ziltig mondgevoel en licht nootachtig aroma. Prachtige volle mondbeleving, zeer verfijnd en complexe aroma’s en intens lang van afdronk. Compleet in balans, aangenaam droog en levendig.

100% Chardonnay
Wat maakt deze Millésime nou zo bijzonder?
De Chardonnay druiven zijn in zijn geheel afkomstig uit Grand Cru wijngaarden uit de Côte des Blancs, t.w. Mesnil-sur-Oger en Cramant met een kleiner aandeel uit Avize en Oger. Na vergisting op roestvrij stalen tanks wordt maandelijks gedurende 9 maanden battonage behandeling op tank toegepast. Dan wordt gebotteld onder toevoeging van de ‘liqueur de tirage’, een combinatie van gistcellen, wijn en suiker. De tweede vergisting in de fles en rijping ‘sur lattes’ is ruim 6 jaar. Zo ontstaat de zeer fijne mous se, het gevormde depot wordt via een speciaal procedé verwijderd. Voor de definitieve afsluiting van de fles wordt een zelfgemaakte, op hout gelagerde liqueur d’expedition toegevoegd. Flesrijping ruim 1 jaar in de kelder

92% Chardonnay 8 % Pinot Noir
Uit Grand Cru en 1er Cru wijngaarden, Perceelvinificatie in kleine roestvrijstalen vaten van 20hl en een klein deel in vaten, lange rijping op fijne droesem gedurende 9 maanden in kleine vaten met regelmatig roeren. Rode vinificatie van Pinot Noir door ons in onze speciale vatkamer 8 jaar flesrijping dosage 4 gr/liter, de flesrijping van de wijn in de kelders is na het dégorgement nog tenminste 12 maanden.

100% Chardonnay
Hiervan zijn maar enkele flessen van uitgebracht. De chardonnaydruiven zijn in zijn geheel afkomstig uit Grand Cru wijngaarden uit de Côte des Blancs, t.w. Mesnil-sur-Oger en Cramant met een kleiner aandeel uit Avize en Oger. De druiven van de verschillende percelen worden apart vergist. Men maakt alleen gebruik van de Cuvée. De vergisting is zowel op roestvrij stalen tanks alsmede een klein gedeelte in barrique.

Gedurende 9 maanden is er lagering op de fijne lie in kleine vaten. Dan wordt gebotteld in juni onder toevoeging van de ‘liqueur de tirage’, een combinatie van gistcellen, wijn en suiker. De tweede vergisting in de fles en rijping ‘sur lattes’ is minimaal 8 jaar. Zo ontstaat de zeer fijne mousse, het gevormde depot wordt via een speciaal procedé verwijderd. Voor de definitieve afsluiting van de fles wordt een zelfgemaakte, op hout gelagerde liqueur d’expedition toegevoegd. Deze Rare Vintage bevat een ‘dosage’ tussen 4-5 gram suiker/liter. De flesrijping van de wijn in de kelders is na het dégorgement nog tenminste 12 maanden

100% Chardonnay
A.O.C Champagne (enkele wijngaard)
Heel bijzonder dat we dit hebben en we hebben er ook maar 1 kunnen kopen. Omdat het in een zeer beperkte oplage kon worden gemaakt, van een enkele grand cru wijngaard in de Champagne.

Pinot Noir, Chardonnay
AOC Champagne, Frankrijk
Heldere kleur, lichtgeel. Aangenaam rijp fruit in de neus met tonen van peer, maar ook brioche en amandel. Zachte en soepele inzet, rijk en zeer zuiver, naast een tintelende frisheid ook wat rijpe tonen van eerdergenoemde brioche. Elegante mousse, aangenaam droog met een lange finale.

100% pinot Noir
A.O.P. Cotes de Remmich Luxemburg
Een van de mooiste wijnkelders die er is, na mijn vele bezoeken aan dit bedrijf. Zalmroze wijn met een fijne mousse en verleidelijke aroma’s van rood fruit zoals aardbei, framboos en rode bessen. Elegant, fris en soepel van smaak. Een deel van de wijngaard ligt in het bekende Schengen.

Glera, Chardonnay, Pinot Gris
Valdobbiadene, Italië
Ik heb dit bedrijf een aantal jaren geleden bezocht. Alles wat ze maken is goed en daarnaast ben ik fantastisch en gastvrij ontvangen door Gabriella Vettoretti. Deze mousserende wijn heeft een heldere strogele kleur. Zuivere geur van steenfruit en tonen van gist. Mooie zachte mousse met frisse fruitnuances. Een zachte smaakvolle en droge afdronk.

Chardonnay, Macabeo
D.O. Cava Spanje
Mooi glas parelende wijn met een goede prijs-kwaliteits verhouding. Heerlijke frisse parelende wijn met hints van Granny Smith appel, echt je verlangt naar het volgende glas. Nog voordat je eraan begonnen bent.

Macabeo 40%, Xarel.lo 30%, Parellada 30% Catalunja Spanje
Licht goudgeel van kleur. Floraal, fruitig en appel in het aroma. Zacht mousse in de mond met iets appel, peer, goede balans tussen de zuren en restzoet, druivig, tropisch en zuiver en modern gemaakt.

60% Pinot Noir, 25% Chardonnay en 15% Pinot Meunier A.O.C. Champagne, Noord-Frankrijk
Helder, lichtgeel van kleur met gouden kern. Een weelde rige geur, gerijpt en complex. Rijk van smaak met hinten van toast en champignons. Bollinger staat tevens bekend
om de zeer mooie, verfijnde mousse. Een karaktervolle champagne met veel elegantie.

100% Chenin Blanc
A.O.C Vouvray Frankrijk
Domaine Vigneau Chevreau bestaat al sinds 1875, vandaag de dag staat de vijfde generatie aan het roer. Deze serieuze producent maakt een klassiek type Vouvray. Hagelwitte mousse van kleine belletjes. Heldere, iets gele kleur. In de neus heerlijk fruit als appel en perzik. Zachte inzet met veel mondmousse, redelijk vol, opnieuw wit fruit, aangenaam droog met een lange finale.

Colombard, Grenache Blanc
Vin de France, Zuid-Frankrijk
Een heerlijke aromatische, frisse witte wijn uit Zuid Frankrijk. Denk aan aroma’s van exotisch fruit en zachte wilde bloemen. De witte wijn is mooi in balans en heeft een fijne afdronk.

Syrah, Cincault
Vin de France, Zuid-Frankrijk
Deze rosé van Laurent Miquel zal je fruitige vreugde schenken. Heerlijk geurend, met in de smaak aroma’s van fris klein rood fruit aangevuld met geurige wilde bloemen

Merlot, Syrah, Grenache, Carignan
Vin de France, Zuid-Frankrijk
Een fijne rode wijn met aroma’s van fijn rood fruit, aangevuld met warme kruiden. Heerlijk in balans met lichte zuren.

Müller-Thurgau
QbA Mosel, Duitsland
Mooie lichtgele kleur met een fris en fruitig bouquet. Zachte, sappige, milde smaak met een mooie balans tussen zoet en zuur.

100% Jacquere
A.O.C Jongieux blanc de Savoie, Frankrijk
In de zomer van 2024 dit bedrijf bezocht, het ademt in alles kwaliteit. Het is zo’n typisch zeldzaam druivensoort dat alleen in de Savoie voor komt. Waar deze wijnmaker u met een rijke complexe wijn weet te verrassen. In het glas licht gekleurd met levendige aroma’s van alpenbloemen, gele pruim, perzik en bijenwas. De smaak is mooi fris, mond vullend geel fruit, frisse mineraliteit en iets verfijnd amandel.

100% Riesling
A.O.P. Elzas Frankrijk

5 jaar geleden heb ik dit bedrijf bezocht, volgens afspraak zouden we 6 wijnen proeven, maar het werden er 25. Deze gastvrijheid en gulheid is terug te vinden in de wijn die ze produceren, allemaal topwijnen stuk voor stuk. Door de lage opbrengst per ha en de hoge leeftijd van de wijnstokken bezitten de wijnen een grote concentratie. Iets geel in de kleur. In de neus iets mineralig, appel en banaan. Complexe, evenwichtige smaak van zacht fruit o.a. peer en zuidvruchten en een voor riesling kenmerkende frisheid

100% Chardonnay
IGP Pays d’Oc, Frankrijk
Een heerlijke, rijke en volle wijn met aantrekkelijk zachte fruitaroma’s van peer en rijpe appel. Pure wijn, mooie tonen van zacht hout maken dit een wijn voor de Chardonnay liefhebber.

100 % Bourboulenc
Vin de France Zuid Frankrijk
De La Vieille Ferme Blanc is een elegante wijn met een lichtgele kleur en groene accenten. De wijn heeft een rijke en volle smaak met een zachte, maar gebalanceerde textuur. Een delicate neus, expressief, vol aroma’s van rijpe peer, romige amandel en witte bloemen.

100% Sylvaner
Q.b.A. Franken Duitsland
Een ideale wijn, laag in alcohol maar wel een wijn met body en karakter, gebotteld in de kenmerkende bocksbeutel fles. Van wederom een jonge wijnmaakster Julie Glaser uit Nord heim maakt hier een super glas wijn met, lichtgeel van kleur, aangenaam in de geur met tonen van appel, walnoot, peer, citrus, fijne minerale zuren, zelfs iets ziltigs.
(Arjan zijn Favoriet)

100% Riesling
Q.b.A. Saar (Moezel), Duitsland

Levendige, lichtgele kleur. Frisse, aromatische geur, jeugdig met veel fruit als abrikoos en reine claude. Droge, minerale inzet met veel spanning en vervolgens een aangename mineraliteit met geïntegreerde frisse zuren en een zijdezachte afdronk met concentratie, lengte en finesse. Al jaren worden wij op dit wijngoed gastvrij ontvangen en daarom staat er altijd een wijn van Roman Niedwoniszanki op de kaart.

100% Riesling
Q.b.A. Pfalz, Duitsland
Dr. Loosen is een van de top producenten uit Duitsland. Deze prachtige Riesling Trocken is daar een mooi voorbeeld van. De impressie is, helder, strogeel van kleur. In de neus aroma’s van grapefruit, peer en iets van mandarijn. In het smaakpalet tonen van citroenschil, appel en een vleug van passievrucht, die gepaard gaan met nerveus frisse zuren in de afdronk.

100% pinot noir
Q.b.A Pflaz Duitsland
Dat zie je niet vaak een Pinot Noir rosé. Wat een plezier in het glas! Verfrissende, aromatische geur van klein rood fruit van met name framboos, daarnaast ook wat grapefruit, meloen en rozenblad. De smaak is verkwikkend, sappig, zacht droog, mediumvol, met aangenaam frisse zuurtjes en een gematigd alcoholpercentage.
Een van de beste rose’s ooit op de kaart qua prijs kwaliteit.

100% Riesling Druivenstokken minimaal 80 jaar oud Q.b.A. Moezel, Duitsland
Finesse en zuiverheid voeren de boventoon. Medium tot volle body. Perfect in balans met volop fruit, leisteen en elegantie. De wijn kenmerkt hoe Riesling behoort te zijn
en met een enorm bewaarpotentieel straalt het klasse uit

100% Gruner Veltliner
Rotenpullen, Niederostenreich, Oostenrijk
Wij zijn de enige in Nederland die de wijnen van dit top huis serveren. Dit is een Gruner Veltliner van de wijngaard Rotenpullen met typische kenmerken van de Grüner Veltliner druif. Strak droog, fris, sprankelend en levendig. Al sinds 1983 werkt dit bedrijf biologisch en biodynamisch. De wijnen excelleren in kracht en zuiverheid, wat een genot om dit te mogen drinken

100% Sauvignon Blanc
A.O.P Niederostenreich Oostenrijk
Het is tot op heden nog niet bekend bij het grote publiek, maar in Oostenrijk bij de familie Pratsch verbouwen ze al jaren deze internationale druif, en dat lukt ze met een heel mooi en zuiver resultaat. Een strak droge witte wijn met de bekende kenmerken als: fris, appel, kruisbessen en tropische vruchten. In één woord genieten met deze elegante dame

100% Pinot Grigio
D.O.C. Venezia, Italië
In 2023 heb ik dit top huis mogen bezoeken, in één woord “WOW”. Uitzonderlijke Pinot Grigio met structuur, elegantie en complexiteit. Mooie strogele kleur, aroma’s van appel, peer en acacia. Fris droog, met tonen van amandel. Zeer zuivere wijn. Dit is de mooiste Pinot Grigio in de wijde omtrek van Zwolle, van het top huis Alois Lagerder.

100% Zibbibo
I.G.T. Terre de Siciliane Italië
Samen met collega’s tijdens het bezoek aan Prowein deze witte parel geselecteerd voor jullie, zuivere, expressieve en harmonieuze wijn. In de geur wit, en steenfruit met een hint citroen, daarnaast florale tonen. Mond vullend, verfrissend en licht filmend in de mond. In de smaak naast citrus, bloemen, wat peper en tonen van steenfruit. Gewoon het lekkerste wit wat we serveren hier. Eigen import.

100% Verdejo
D.O. Jumila Spanje
Deze wijn wordt gekenmerkt door zijn frisse smaak met tonen van groene appel, citrus en een hint van mineraliteit. Het heeft ook een aangename zuurgraad en een goede balans tussen fruitigheid en complexiteit. Bodegas Alceño is een van de meest toonaangevende producenten in de Jumilla regio en de Hilanda Verdejo is een uitstekend voorbeeld van de kwaliteit van hun wijnen. Het is een wijn die zowel beginners als ervaren wijnliefhebbers zullen waarderen.

100% Viosinho
D.O.C. Douro Portugal
Deze witte wijn uit de Douro is aromatisch en elegant, met frisse, bloemige aroma’s, geaccentueerd door een geur van kamperfoelie. De smaak heeft sensaties van ananas, appel en mango met een minerale ondertoon en wat lichte vuursteen. De textuur is zowel romig als knapperig.

Negroamaro, Nero d’Avola
Puglia Zuid Italië
Gevonden tijdens ons bezoek aan Prowein en speciaal zelf geïmporteerd. Smaak en geur van mandarijn en watermeloen met een vleugje zoete witte bloemen en een kristallijne mineraliteit die het smaakprofiel compleet maakt.

FOODPAIRINGS: Ideaal voor bij salades, visgerechten. Of zo maar, lekker op ons mooie terras of in ons prachtige Grand café, kijk eens om u heen

Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec Clairet de Bordeaux !!!!!
Het is geen rosé, het is geen rood. Mooi tussen in. Heel erg leuk glas. Veel fruit, kruidig, maar toch beetje body om met veel gerechten mee te kunnen. Wordt koud geserveerd en is terug van weggeweest, wij hebben het als een van de eerste weer op de kaart. Probeer en geniet

Negroamaro, Primitivo, Nero di Troja, Malvasia Nera, Susumaniello
I.G.P. Puglia, Italië
De Puglia Rosso geeft prachtig fruit, fijne zuren en heeft een verrassende potentie. In het glas een diep robijnrode kleur. In de neus en mond aroma’s van rijp rood fruit: kersen, krenten, wilde kruiden en een vleugje tabak. Voor bij de harde kaas of wat charcuterie sluit de wijn ook perfect aan. Heerlijk op de zwoele Zwolse avonden op het terras.

Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot
Toscane, Italië
Prachtige volle diep rode wijn, die we zelf importeren vanuit Toscane met een super prijs-kwaliteitsverhouding. Vol romig in de mond met een rijpe rood fruitsmaak en door de 12 maanden lagering op hout, zwoele hout en vanilletonen. De afdronk is fenomenaal, wat een genot is dit.

100% Negroamaro
I.G.P. Puglia, Italië
De mooiste Negroamaro die wij ooit geproefd hebben. De wijn heeft een diepe rode kleur en een geurig bouquet, waarin zwarte pruimen, rozijnen, zoetige specerijen, koffie en chocolade te ontdekken zijn. Een zachte, vlezige en volle wijn met heerlijk rood fruit. Met warme en fluweelachtige smaak en een mooie lange afdronk. Eigen impor

100% Barbera d’Alba
D.O.C. Piemonte, Italië
De Villa Giribaldi’ is een mooie dieprode wijn uit het noorden van Italië. In de neus geuren van kersen, kruiden, zwarte peper en tonen van rozijnen. Krachtige smaak van kersen, peper, kruiden en volle lange afdronk. Goed te combineren met wit en rood vlees en oude kazen.
EEN VAN DE MOOISTE DIE ITALIE TE BIEDEN HEEFT, DIT IS EEN VAN DE TOP HUIZEN VAN ITALIE.

100% Primitivo
I.G.P. Puglia, Italië
De druiven groeien zonder chemische bestrijdingsmiddelen of kunstmest en de wijn is dan ook gecertificeerd biologisch. Na de vergisting rijpt een deel van de wijn in houten vaten en krijgt zo een wat vollere en zachtere smaak.

100% Tempranillo
D.O. Ribera del Duero, Spanje
Heerlijke aroma’s in de neus van donker fruit zoals bosbessen, bramen en rijpe kersen die samenkomen met subtiele hints van cacao en geroosterd eikenhout. In de mond proef je een explosie van zwart fruit. Een intense wijn met balans, een mooie structuur met een zwoele zachte afdronk

Trouriga nacional (40%), Castelão (30%), Cabernet Sauvignon (30%)
D.O. Alenquer Portugal.
De omgeving van Lisboa kenmerkt zich door milde winters en frisse zomernachten. De bodems zijn rijk aan klei en kalksteen. Na de vergisting begint de 6 tot 8 maanden rijping in Franse, Amerikaanse en Portugese eikenhouten vaten, wat resulteert in een wijn, met een elegante en complexe structuur is dit een volle wijn vol heerlijke aroma’s van rijp rood fruit en kruidigheid.

Merlot, Malbec
A.O.C. Bergerac, Frankrijk
Serge Dubard maakt fantastische wijnen. Zijn wijnen zijn stuk voor stuk zuiver en karaktervol. Vol en intens met aroma’s van pruimen en divers rood fruit, met in de afdronk wat zachte aroma’s van grenadine. Een wijn met een uitmuntende prijs/kwaliteit verhouding.

100% Pinot Noir
I.G.P. Pays d’Oc, Zuid-Frankrijk
Helder granaatrode wijn met frisse aroma’s van kersen en framboos, peper en een subtiele vanilletoon. De smaak is zacht en elegant met opnieuw rood fruit en vanille.

100% Carignan
A.O.C Languedoc-Rousillion, Frankrijk
De wijn Domaines Les Auriol - Carignan 100 YO Vines is een unieke en exclusieve wijn die gemaakt wordt van druiven van 100-jarige Carignan-wijnstokken. De wijn wordt met de grootste zorg en aandacht gemaakt, met een lage opbrengst per hectare om de kwaliteit van de druiven te verhogen. Deze volle rijke elegante dame is voor de rode wijnliefbebber een must-try.

100 % Merlot
I.G.P. vin Pays d’OC, Zuid-Frankrijk
Dit is een zeer smaakvolle rode wijn uit Zuid-Frankrijk. De Saint Jacques geurt naar rood fruit van kers en bramen met een verfijnde zachte kruidigheid en iets droppigs. De smaak is vol fruitig met kers, kruiden van laurier, drop en ook wat bramen. De afdronk is lang en evenwichtig.

cabernet sauvignon (60%), merlot (37%),
petit verdot (3%)
A.O.P Graves Bordeax , Frankrijk
Château de Rieufret is afkomstig uit het schilderachtige dorpje Saint-Michel-de-Rieufret in de Graves. Ze produceren hier een klassieke bordeauxstijl wat een wijn geeft met intense geur van bramen en rokerigheid. De cabernet sauvignon in de blend zorgt voor een peperige finale. Veel lengte, structuur en balans

100% Chenin Blanc
A.O.C. Quarts de Chaume, Frankrijk
Gewoon omdat het kan, als u echt ooit iets bijzonders, geproefd wil hebben …
Helder tot diep goudgeel met groene schitteringen. Rijk en complex van geur, met accenten van honing, peer, abrikoos, amandelen, lentebloesem en minerale ondertonen. Op de tong een en al zuiverheid, mineraliteit, rijp fruit, een uitstekend evenwicht tussen zuur en zoet, veel elegantie en een enorme lengte.

100% Chenin Blanc
A.O.C. Coteaux de Layon, Frankrijk
Van oude wijnstokken, overrijpe druiven en soms al druiven met edelrot. Helder goudgele kleur, In de neus rijp en groen, lentebloesem, peer, honing, groene varens en mineraliteit. Elegante en evenwichtige lichtzoete wijn met veel frisheid door de fijne zuren. Lange finale die fluweelzacht blijft natalmen met veel fruit.

100% gedroogde Pedro Ximinez druiven
D.O. Jerez de la Fontera, Spanje
De ultieme zoete sherry, die als honing je mond inglijdt, en je smaakpapillen overdondert met een heerlijke smaak explosie. De aroma’s van koffie, vijgen, chocolade, dadels en de zoete, romige, aromatische en evenwichtige smaak maakt deze wijn tot ideale begeleider van koffietafels of desserts, blauwe kazen of ijs. Voor de zoetekauw ook zuiver of met een ijsklontje te appreciëren.